Lahana Kapama

  • Ekleyen:
    Lahana Kapama
    8-10
    kişilik
    20dk
    dakika

    Lahana dolmasını çok sevenler ama sarmaya vakti olmayan veya saramayanlar 😀 Bu tarifim size; hem daha kolay, hem daha şık ve yenilikçi bir sunum, misafirleriniz bayılacak.

    Dilerseniz iç pilavınızı kavurarak ya da kıymasız da hazırlayabilirsiniz. Tabi kıymasız olacaksa pirinç ve bulgur miktarını iki katına çıkarmalısınız.

    Dolma içiniz artarsa bir saklama kabı içerisinde buzlukta saklayabilir ve bir sonraki dolmanız için kullanabilirsiniz. (önceden çıkarıp buzunu çözdürdükten sonra)

    Malzemeler

    1 adet küçük-orta boy lahana
    1 su bardağı dolmalık pirinç
    1/2 su bardağı bulgur
    250gr kıyma
    2 adet kuru soğan
    6-7 diş sarımsak
    2 yemek kaşığı domates salçası
    1 yemek kaşığı biber salçası
    1 su bardağı zeytinyağı
    Yarım demet maydanoz
    Kimyon
    Karabiber
    Pul Biber
    Tuz
    Nane

    Yapılışı

    Öncelikle lahananın yapraklarını büyük bir tencerede tuzlu suda haşlayın. Bu işlemi kök kısmını kestikten sonra lahanayı bütün olarak suyun içine atarak haşladıktan sonra yapraklarına ayırarak yapabilirsiniz eğer bu şekilde yapacaksanız her bir tarafı 5 saniye suda kalacak şekilde çevire çevire yaprakları ayrılana dek haşlayın.
    Diğer şekilde ise lahananın kök kısımlarını kese kese dikkatli bir şekilde yırtmadan yapraklarını ayırın ve tencerenizin büyüklüğüne göre 2′şer 3′erli haşlayın.
    Dolma içi;
    Pirinç ve bulgurunuzu güzelce yıkayıp süzün, doğranmış soğan ve sarımsaklar ile bir kabın içine alın . Kıyması, salçası, baharatları, yağı ve ince kıyılmış maydanozunu da ekleyip güzelce karıştırın.

    Haşlanan lahana yapraklarını kullanacağınız tencerenin tabanına kalın kısımlar ortaya, yaprakların geniş kısımları ise tencere kenarından sarkacak şekilde börek yapar gibi serin. Yani lahananın damarları ortada ince kısımları fotoğrafta gözüktüğü gibi bohça yapar gibi kenarda tencereden sarkıyor olsun. İçinizi lahanaların üzerine döküp düzeltin kalan ufak tefek yaprakları üzerine yerleştirin ve kenardan sarkan lahana yaprakları ile üzerini açık yer kalmayacak şekilde kapatın. Açık yer kalırsa haşlanan diğer lahana yapraklarını kullanarak üzerini kapatın. Üzerine 1. 5 su bardağı sıcak su (salçalı ya da salçasız) gezdirin ve kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

    Benimki yaklaşık 40 dk sürdü. Lahananın üzerine pişerken tabak kapatın. Ilındıktan sonra tencerede su varsa suyunu süzdürün, tencerenin ağzına servis tabağı koyup ters çevirin ve dilim dilim kesip servis edin. Afiyet olsun.